Innovador producto
Científicos peruanos revolucionan la seguridad alimentaria con cultivo de hongos comestibles
Los hongos comestibles son ricos en vitaminas y minerales y se producen de forma sostenible.
Pucallpa.- El Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP) ha dado un paso significativo en la lucha contra la desnutrición en la región amazónica mediante el desarrollo de protocolos innovadores para el cultivo de hongos comestibles. Esta iniciativa científica promete transformar la forma en que las comunidades locales abordan la seguridad alimentaria, utilizando recursos orgánicos disponibles en la zona.
Los investigadores han logrado perfeccionar la producción masiva de dos especies de hongos altamente nutritivos: el Pleurotus ostreatus, conocido comúnmente como hongo ostra, y el P. djamor, o la ostra rosada. Lo más destacable de este avance es que el cultivo se realiza aprovechando residuos agrícolas y forestales de la región, convirtiendo lo que antes era considerado desperdicio en una valiosa fuente de alimento.
Según los expertos del IIAP, estos hongos representan una solución nutricional excepcional para las comunidades amazónicas. Con niveles de digestibilidad proteica de hasta el 48%, los hongos cultivados aportan vitaminas esenciales como riboflavina (B2), niacina (B3) y folatos (B9), además de ser bajos en calorías y grasas. Esta combinación nutricional los convierte en una herramienta potencial para combatir la anemia y la desnutrición en la región.
El método de cultivo desarrollado ha sido diseñado pensando en su facilidad de implementación por parte de las comunidades locales. El protocolo incluye pasos sencillos pero efectivos, como la preparación y esterilización de sustratos, la inoculación del micelio y un proceso de incubación controlada. Esta accesibilidad en el método de producción es crucial para su adopción generalizada en la región amazónica.
La iniciativa no solo aborda la seguridad alimentaria, sino que también promueve principios de economía circular en la Amazonía. Al utilizar residuos orgánicos como base para el cultivo, el proyecto contribuye a la sostenibilidad ambiental mientras genera una nueva fuente de alimento y posibles oportunidades económicas para las comunidades locales.
Los científicos del IIAP señalan que este desarrollo podría tener implicaciones significativas más allá de la nutrición. El cultivo de hongos comestibles se presenta como una opción viable de bionegocio, ofreciendo a las comunidades amazónicas una forma de generar ingresos mientras mejoran su seguridad alimentaria.
Expertos en nutrición y desarrollo sostenible han elogiado esta iniciativa, destacando su potencial para servir como modelo replicable en otras regiones que enfrentan desafíos similares de seguridad alimentaria. El IIAP continúa trabajando en la optimización de los protocolos y en la capacitación de comunidades locales para expandir el alcance de este innovador proyecto.
Fuente: gob.pe
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