Waldir Maqque, exitoso influencer culinario por su KFC Cuy presenta nuevo local "Don Salchichón" en Cusco

Cusco.- Waldir Maqque, un exitoso influencer que cuenta más de cuatro millones de seguidores en TikTok en su cuenta “Don Salchichón” presentó su lugar de comida rápida ubicado en Cusco, adentro del Mercado El Sol, en la esquina de las avenidas Garcilaso y El Sol; para mostrar productos a base de cuy y papas nativas.

"De hecho que la comida creo que a todos nos llama la atención y, cuando abrí mi página de TikTok o en las redes sociales, era para enseñar la gastronomía andina, porque siempre estaba oculta y porque veíamos programas que todo era industrializado (...) y entonces me decían Waldir, qué increíble, mi mamá cocinaba así, mi abuela hace treinta años cocinaba así. Esto fue parte del recuerdo y que se esté enseñando, revalorando pues es algo muy lindo. He tenido bastante acogida en todas las redes sociales", expresó.

Waldir Maqque afirmó que adaptó el uso de productos nativos a la comida rápida, destacando su valor, ya que este tipo de insumos se encontraban devaluados cuando las familias intentaban venderlos en el mercado después de un arduo trabajo.

"Yo estoy apostando de todas formas con productos locales y 'Don Salchichón' hace de eso, yo hago salchicha vegana, salchichas y chorizos en casa. Todo viene de los videos del TikTok y buscábamos plasmarlo o abrir un algún lugar para que puedan degustarlos porque todos me piden: 'oye, he visto tu salchicha, he visto tu chorizo y quiero que lo plasmes, quiero comer eso". Entonces, a través de eso nace de traer este espacio para que puedan venir a degustar estos platos con toques muy andinos, con productos locales", expuso.

En cuanto a la comida rápida basada en cuy, Waldir Maqque afirmó que elabora el roedor andino en forma de filetes, ya que reconoció haber recibido suficientes críticas al presentar este plato en su totalidad.

Además, Waldir Maqque dijo que, junto con la comida rápida, también ofrece bebidas locales como mates e infusiones de muña o plantas cultivadas en áreas de altura.

Fuente: RPP